李威慈

1分鐘讓你了解戴奧辛，為什麼會出現在蛋上

商品訊息描述: 最近台灣的食安問題層出不窮，像是沒多久之前才發生乳瑪琳過期事件，而昨天又爆發戴奧辛蛋事件。「戴奧辛」這個名詞對於八、九年級生來說，印象大概僅停留在教科書中有提過，畢竟距離上次戴奧辛蛋事件發生，已經有12年之久。

戴奧辛是什麼

戴奧辛被稱為世紀之毒，但是戴奧辛並非單指一種化學物質，他是75種多氯戴奧辛 (PCDD) 及135種多氯呋喃 (PCDF) 的總稱。基本上在短時間在高濃度戴奧辛的環境中暴露，會有肝功能以及皮膚的傷害，在1997年的時候國際癌症研究所就將戴奧辛分類為「人類已知致癌物」。

如何出現

事實上戴奧辛的出現是與全球工業的發展一起出現，要形成戴奧辛必須要滿足三個條件：(1)戴奧辛的前驅物；(2)氯；(3)適合讓前二者反應的條件。根據美國在1994年的研究中發現，排放到大氣的戴奧辛約佔了80%左右，其次則是排放到土壤與掩埋場，約佔了18%左右。

世紀之毒被發現

1949年，美國西維吉尼亞州的孟山都工廠發生了一場意外，讓工廠的員工暴露在戴奧辛中，4年後在西德也發生了工廠意外，戴奧辛汙染了鄰近社區，直到1957年戴奧辛才被確認會影響人體，而後每隔幾年都有戴奧辛的相關事件在全球各地發生。因此引起研究單位的重視，針對戴奧辛進行一系列的毒性研究，最後才被列為致癌物。

最嚴重的戴奧辛事件莫過於1976年於義大利發生的戴奧辛物染事件，因為汙染程度過於嚴重，以至於該地區被列為進入地區。

為什麼戴奧辛會出現在蛋上

其實戴奧辛不僅僅會出現在蛋，只是台灣發生的這兩起事件都剛好出現在蛋品上，戴奧辛進入人體的方式大致上有三種方式：食入、吸入、接觸，其中以食入為最主要的進入方式。

在前面有提到戴奧辛主要會排放到大氣中，但是因為這些物質最後還是會沉降到土壤或水體中，當這類的物質被植物吸收，或是動物食入之後就會產生蓄積情況，經由食物鏈的生物累積、擴大後，最終就會進到人體。

一般來說為了避免食入戴奧辛，通常會建議避免食用大型魚種，另外因為戴奧辛是屬於脂溶性的化學物質，容易被累積在動物的脂肪中，所以也會建議避免食用肥肉等，含有豐富脂肪的肉類。

他會被人體排除嗎

這大概是戴奧辛事件爆發之後，大家最想問的問題，在1989年的研究報告表示，分解體內一半的戴奧辛需要7至11年的時間，因為分解速度過慢，另外在分解過程中，我們還是有機會吃下含有戴奧辛的食物，因此仍會對人體產生很大的影響。

戴奧辛的去除速度也會因人而異，主要的決定關鍵是人體的脂肪含量，脂肪越多去除的速度就會越慢。

控油粉餅首圖來源：Pixabay

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